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疫情期間食品如何消毒？酒精不能直接噴在果蔬和雞蛋上
發(fā)布日期： 2022-04-22 11:42:13 來(lái)源： 封面新聞

羊城晚報(bào)記者 馬燦 實(shí)習(xí)生 趙鑫嬈

近段時(shí)間，部分地區(qū)在水果、冷鏈?zhǔn)称贰⒚媪系任锲吠獗頇z出新冠病毒，許多市民在外采購(gòu)后，回家第一件事就是消毒。如何對(duì)采購(gòu)的物品進(jìn)行正確消毒？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程碩士、國(guó)家心血管疾病重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)員付淑芳，在科普中國(guó)公眾號(hào)發(fā)文進(jìn)行了解讀。

“新冠肺炎并不是食源性疾病，我們吃食物感染的風(fēng)險(xiǎn)極低，不用過(guò)度恐慌?！备妒绶急硎?，新冠病毒需要寄生在機(jī)體上才能存活，自身生存能力很弱。同時(shí)，新冠病毒喜歡低溫低濕度的環(huán)境，潮濕的果蔬表面不適宜新冠病毒生存。

付淑芳稱，75%乙醇雖然是最常用的消毒劑之一，但它并不適合直接噴在果蔬或者雞蛋上進(jìn)行消毒。一般而言，可以對(duì)采購(gòu)的果蔬外包裝進(jìn)行消毒，不建議使用化學(xué)消毒劑對(duì)蔬果本身消毒，可能會(huì)帶來(lái)食品安全隱患，也會(huì)影響口感。

“如果確實(shí)需要消毒處理，可使用正規(guī)渠道購(gòu)買的有蔬果備案的消毒劑?！备妒绶颊f(shuō)，根據(jù)說(shuō)明書推薦濃度浸泡10至30分鐘后，使用流水沖洗去除殘留消毒液。

對(duì)于雞蛋而言，其表面有一層水溶性保護(hù)膜，噴灑酒精會(huì)破壞保護(hù)膜，導(dǎo)致病原菌更容易侵入雞蛋，雖然防止了新冠病毒卻可能引起其他嚴(yán)重的食源性疾病。雞蛋一般無(wú)需消毒，冷藏或者陰涼處放置，烹飪前將外殼清洗干凈即可。對(duì)于冷凍食品，需要對(duì)其外包裝進(jìn)行消毒，食用前用慢速水流沖洗干凈。

針對(duì)網(wǎng)購(gòu)，付淑芳建議，收取貨物時(shí)要戴好口罩和手套，在室外先用75%乙醇或其他含氯消毒劑消毒，靜止10至30分鐘后再拿回家。最好在通風(fēng)處拆包裝，同時(shí)對(duì)拆包裝的工具也進(jìn)行消毒，盡量將紙箱或外包裝袋留在門外。噴灑過(guò)消毒劑的外包裝，可按普通垃圾處理，若確定被新冠病毒污染了，需要按照醫(yī)療垃圾處理。

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