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4月1日起，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》正式實(shí)施。該規(guī)范覆蓋了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的各個環(huán)節(jié)，比如供餐企業(yè)應(yīng)有固定的經(jīng)營場所，生食水產(chǎn)品等對配送溫度要求嚴(yán)苛的食品不宜外送，外賣配送箱每日消毒應(yīng)不少于一次，清潔消毒情況應(yīng)有記錄等。

數(shù)條管理規(guī)范中，“外送食品打包應(yīng)使用開啟后無法復(fù)原的封簽或一次性外包裝袋”成為消費(fèi)者和商戶關(guān)注的焦點(diǎn)。新規(guī)落地，外賣包裝封簽的要求落實(shí)情況如何？

4月1日中午12點(diǎn)多，記者來到位于北京市海淀區(qū)的一個地鐵站旁，沿街有十多家餐飲商戶，其中不少商戶是以外賣訂單為主。記者走訪發(fā)現(xiàn)，大部分商戶尤其是一些大型連鎖餐飲商戶在外送食品打包過程中已經(jīng)按照要求貼上了封簽，并已實(shí)施了一段時間。

有商戶告訴記者，使用包括“標(biāo)簽貼”在內(nèi)的方式，來確保外包裝從出餐到收貨過程中是完整的，可以避免此前送餐過程中出現(xiàn)的一些不必要的矛盾。

“有一次顧客收到餐說少了一半，但我們每碗裝的都是正常量，這位顧客收到后拍照說只有一半。”

新規(guī)對消費(fèi)者而言多了一份保障。有消費(fèi)者告訴記者，自己點(diǎn)外賣主要是看心情來選擇，如果商戶可以提供更安全的包裝，是很大的加分項(xiàng)?！坝袝r候點(diǎn)的一些菜，在飯店吃肯定沒問題，但打包回來，比如用塑料袋包裝，就會影響心情?！?/p>

餐品從商戶到消費(fèi)者手中，中間環(huán)節(jié)監(jiān)管困難，不光是商戶有擔(dān)心，外賣小哥也有委屈。一位外賣小哥表示，“以前外賣的袋子膠條很松，但袋中的食品沒有問題，顧客拿到后說不衛(wèi)生，就不要了。這種情況只能自己買單喝掉，心里肯定是有一點(diǎn)委屈。”

對于這樣的新規(guī)，外賣小哥們表示支持?！坝梅鈼l把外賣袋口一封，即便少裝東西或東西漏了，我們也可以回避責(zé)任?！?/p>

記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，也有部分商戶并沒有按照新規(guī)的要求嚴(yán)格執(zhí)行。

多家外賣平臺也在積極推廣使用封簽等做法。某外賣平臺北京負(fù)責(zé)人告訴記者，目前已經(jīng)有很多商戶開始著手從網(wǎng)購平臺購買，或者自己定制外賣封簽，但也有一些商戶對新規(guī)還不了解。他表示，平臺將積極響應(yīng)北京市相關(guān)條例、指引的規(guī)定，加大宣傳力度，引導(dǎo)外賣經(jīng)營者盡快使用外賣封簽。

中國烹飪協(xié)會是《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》的起草單位之一。協(xié)會副會長、新聞發(fā)言人吳穎告訴記者，新冠肺炎疫情發(fā)生以后，餐飲的網(wǎng)上外賣業(yè)務(wù)迅速增長，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的質(zhì)量十分必要。

吳穎表示：“協(xié)會統(tǒng)計(jì)，2021年，大型連鎖企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)外賣業(yè)務(wù)增長了約60%，網(wǎng)絡(luò)餐飲對拉動餐飲企業(yè)穩(wěn)定增長起到積極作用。我們也看到隨著消費(fèi)需求的增長也產(chǎn)生一些問題，主要表現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的第三方平臺主體責(zé)任落實(shí)不到位，對入網(wǎng)的餐飲服務(wù)提供者審核把關(guān)不嚴(yán)，部分入網(wǎng)餐飲服務(wù)的提供者食品安全意識不強(qiáng)?！?/p>

吳穎說，目前，新規(guī)剛開始實(shí)施，從自然生長到統(tǒng)一規(guī)范需要培養(yǎng)時間，各類規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，目的都是為促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲進(jìn)一步發(fā)展。

吳穎介紹，大型餐飲企業(yè)已經(jīng)規(guī)范地加上固定封簽，一些小餐飲企業(yè)，尤其是小門店，資金和技術(shù)上可能一時難達(dá)到?！耙虼?，規(guī)范的出臺具有引領(lǐng)性，對于小餐飲企業(yè)還要進(jìn)行培訓(xùn)，我覺得今年的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)會更上一個臺階?！?/p>