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熱水泡開的方便面，再加上一根火腿腸，曾是很多人心目中便宜又美味的經(jīng)典搭配。不管是在路途中辛勞奔波，還是在深夜里加班或是學習，泡面的香氣總能讓人們找到一種簡單的慰藉。

然而，隨著原材料成本的不斷上升，方便面企業(yè)紛紛開始漲價了。

時隔11年，方便面“鼻祖”宣布漲價

近日，日本即食食品巨頭、有方便面“鼻祖”之稱的日清食品宣布，將自2022年3月1日起上調其主要即食面產(chǎn)品在中國內地的出廠價格。受影響的產(chǎn)品包括：合味道杯面、出前一丁(包裝、杯裝及碗裝面)、日清意面、拉王等。

日清食品之前，去年8月，辛拉面等多個韓國知名方便面品牌價格已大幅上漲。據(jù)媒體報道，去年10月，韓國方便面價格同比上漲11%，為2009年2月以來的最大漲幅。

超市里的方便面。中新網(wǎng)左雨晴攝

對于為何漲價，日清食品解釋是原材料供應的不穩(wěn)定及價格飆升帶來的壓力?！叭涨迨称飞弦淮握{整中國內地即食面產(chǎn)品價格是在十一年前的2011年。”日清食品在通知中特別指出。

國內方便面龍頭企業(yè)康師傅在2021年中報也表示國際大宗商品價格上漲給產(chǎn)業(yè)鏈帶來壓力，并稱受毛利潤同比下降及分銷成本率同比上升影響，公司股東應占溢利同比衰退14.5%。

據(jù)美銀證券近日發(fā)布的報告，康師傅旗下主要的方便面產(chǎn)品在農(nóng)歷新年后出廠價上漲超過10%，而統(tǒng)一主要的方便面在更換新包裝后，其產(chǎn)品零售價格亦上調約12%。

有媒體報道稱，某超市康師傅桶裝方便面已由4元上調至4.5元，漲幅約12%。

某超市貨架上的方便面。中新網(wǎng)左雨晴攝

不過對于漲價的信息，統(tǒng)一客服表示沒有相關情況。中新財經(jīng)注意到，因為市場端的方便面定價不一，不少商超的方便面并未顯示漲價。

在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，方便面企業(yè)成本上升是全方位多維度的，原材料價格、人力成本、管理費用等?！皬恼麄€產(chǎn)業(yè)端結合消費端看，這次漲價應該是良性的，10%左右的漲幅也是在合理區(qū)間內，不會對營銷量造成影響?！?/p>

方便面為何不那么香了？

對于方便面價格上漲的消息，不少網(wǎng)友留言“面餅早就變小了，也有網(wǎng)友表示“不在乎”。消費者小楊(化名)這樣向中新財經(jīng)表示，好久沒吃方便面了，“去年年初買了一袋五連包的紅燒牛肉面，等再想起來時，已經(jīng)過期了。”

自上世紀90年代風靡國內的方便面用香濃的味道征服了當時人們的胃，綠皮火車上的泡面香就此成為無數(shù)人難忘的回憶。在方便面流行的年代，紅燒牛肉面成為方便面行業(yè)中最經(jīng)典口味，老壇酸菜牛肉面也成為不少消費者的心頭好，但隨著消費升級不斷，方便面巨頭們似乎沒能繼續(xù)抓住消費者們的胃。

“以前覺得熱氣騰騰的泡面確實很香，但吃多了后總覺得油膩。”小楊表示，除了口感外，交通方式的改變也影響了她的選擇。“現(xiàn)在高鐵比綠皮火車快得多，在火車上泡方便面已經(jīng)不是必需的了。”

某超市貨架上的方便面。中新網(wǎng)左雨晴攝

對方便面沖擊更大的是飛速發(fā)展的外賣行業(yè)以及更加多元化的速食產(chǎn)品。如，一年就賣出500多億元的螺螄粉便憑借極具個性化的味道成為了2021年度“爆款”。

相比之下，方便面巨頭們的成績較為“慘淡”。2021年中期業(yè)績報告顯示，康師傅方便面收益同比衰退14.67%；統(tǒng)一以方便面為核心的食品業(yè)務收益同比減少了近5億元。

盡管兩家企業(yè)均將原因歸結為“因疫情緩和消費需求回歸常態(tài)”。但自2013年起，方便面行業(yè)難掩需求下滑的整體趨勢。

面對挑戰(zhàn)，康師傅和統(tǒng)一已采取多價格戰(zhàn)略，逐步強化高端產(chǎn)品布局，力圖以多口味、多規(guī)格滿足多元化消費。同時，兩者也更注重營銷策略，頻頻牽手知名IP，并通過新媒體宣傳“創(chuàng)意料理”，以求拉攏年輕消費者。

“隨著整個新生代人口紅利不斷的疊加，其消費思維跟消費行為在倒逼著產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新升級以及迭代。”朱丹蓬稱。