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食物過敏那些事：預(yù)防食物過敏最重要是“躲”
發(fā)布日期： 2021-08-17 13:44:14 來源： 中國新聞網(wǎng)

進(jìn)入夏季，各類海鮮水果占據(jù)了人們的餐桌。許多讓人垂涎欲滴的美食，對食物過敏的患者來說，卻是“舌尖上的煩惱”。 8月9日至15日，是我國第六個“中國過敏防治周”，今天我們就來聊聊食物過敏的那些事。

這些美食的快樂，很多人難以體會

近年來，過敏性疾病患者人數(shù)不斷增多，食物過敏也受到人們越來越多的重視。

數(shù)據(jù)顯示，全球約有30%-40%的人被各種過敏問題困擾，其中，約有2.5億人有食物過敏癥。

民以食為天，日常生活中，我們遇到的食物過敏到底是因為什么?

北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)(過敏)反應(yīng)科教研室主任尹佳介紹，“真正的食物過敏是機(jī)體的免疫系統(tǒng)對食物蛋白質(zhì)的一種異常反應(yīng)，這些異常反應(yīng)是通過體內(nèi)一類特殊的抗體(免疫球蛋白E，即IgE)或免疫細(xì)胞產(chǎn)生癥狀的。”

簡單來說，當(dāng)非身體的“異物”闖入的時候，人體的免疫機(jī)制就會做出相應(yīng)的反應(yīng)來“消滅”這些入侵者。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品真實性與溯源分會理事長、國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)總師吳永寧此前對媒體表示，截至 2016年4月，已被國際免疫聯(lián)合會及世界衛(wèi)生組織認(rèn)定并命名的食品致敏原共計297種。其中，62類植物源性食品致敏原205種，40類動物源性食品致敏原92種。

北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)(過敏)反應(yīng)科主治醫(yī)師王子熹表示，“人類幾乎可能對任何食物過敏，最常見的食物過敏原包括：雞蛋、牛奶、花生、堅果、魚類、貝類、大豆和小麥，據(jù)統(tǒng)計，這8種食物過敏原大約占到了總體反應(yīng)數(shù)的90%。”

食物不良反應(yīng)≠食物過敏

“此之甘露，彼之砒霜”，大家口中的美味，對于一些人來說卻無異于毒藥。

全身瘙癢、皮膚潮紅、口唇或眼瞼腫脹、吞咽不適、咳嗽、喘息、呼吸困難、嘔吐、腹瀉、頭暈，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的喉頭水腫、低血壓休克而危及生命，食物過敏輕則影響生活質(zhì)量，重則威脅生命健康。

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